Fattoria La Guardata

Salsicciotto frentano

8.309.80

Tipico dell’alta e media valle del Sangro e dell’Aventino. È realizzato con tagli magri pregiati come prosciutto, lombo e capocollo; la parte grassa non supera mai il 10-15% del totale.
Le carni sono macinate a grana media e condite con sale, pepe, peperone dolce e vino. L’impasto è insaccato nel budello naturale e legato manualmente alle estremità con uno spago. Se ne ottiene un salame di circa 25 centimetri che durante la stagionatura viene sottoposto a pressatura fino ad assumere la forma di un piccolo parallelepipedo irregolare. La stagionatura dura circa 30/40 giorni. La particolarità del salsicciotto frentano è che dopo la stagionatura, viene affinato nello strutto (grasso di maiale sciolto) per almeno 60/90 giorni, acquisendo così una migliore fragranza e morbidezza.
È un Presidio Slow Food.

SKU: N/A
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Ingredienti

Affinato nello strutto(grasso di maiale) per almeno 60 gg

Carne suina
Senza glutine
Senza lattosio
Quantità

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