È un insaccato tradizionale dalla breve stagionatura, contraddistinto dalla tipica forma a ferro di cavallo. Prende il nome di campanella, perché in passato venivano appese per la stagionatura, alle canne fissate al solaio della cucina e con il movimento dell’aria, oscillavano come delle campanelle. Viene realizzato con tagli freschi del maiale come spalla, pancetta, rifilature magre di prosciutto. La carne, tritata con trafila medio-piccola, è condita con sale, pepe macinato, peperone dolce di Altino e vino, viene quindi insaccata nel budello di suino e lasciata stagionare per circa 20 giorni. Al taglio si presenta di colore rosso amaranto.